طراحی وب سایت

... علی سلاجقه با بیان اینکه مردم نانواها را مقصر اصلی در بحث نامطلوب بودن نان می دانند، تصریح کرد: این را قبول داریم که بعضی از نانواها در پخت نان سهل انگاری می کنند اما مردم باید قبول کنند که نوع آرد هم در کیفیت نان تأثیر زیادی دارد ... * نان بی سبوس و ریزش مو خطیبی با اشاره به اینکه در کارخانه های آرد چند مرحله برای سبوس گیری گندم وجود دارد، افزود: آردهای با 12 درصد سبوس برای پخت نان های خانگی، آرد با سبوس هفت درصد برای نان نانوایی ها و آرد بدون سبوس نیز برای تهیه شیرینی، نان های فانتزی و تست استفاده می شود ... بهنام سعیدی با برشمردن عوامل دخیل در کیفیت نان اظهار داشت : کیفیت گندم و آرد، عوامل انسانی، وضعیت دستگاه ها و تکنولوژی پخت در کیفیت نان نقش دارد که با نقص در هر کدام از این عوامل دچار مشکل می شویم ... وی ارائه گندم مرغوب به کارخانه ها و آرد با کیفیت را از عوامل اصلی کیفیت نان ذکر و تصریح کرد : پس از هدفمندی یارانه ها 10 هزار تن گندم با کیفیت به استان وارد شد که نقش مؤثری در ارتقای کیفیت نان داشت ... سعیدی بیان داشت: آسیاب های محلی در نقاط مختلف بازگشایی میشود و این موضوع در راستای ارتقای کیفیت آرد مرغوب و نان با کیفیت مؤثر است ... وی بیان کرد: با اجرایی شدن این طرح مانند سال های گذشته گندم بدون هیچگونه سبوس گیری به آرد تبدیل می شود و کیفیت نان بهبود پیدا می کند ادامه ...
   منبع : خبرگزاري فارس     تاریخ : 25   تیر   1390    شاخه : اقتصادی

... رییس سازمان بازرگانی استان قزوین، بر ضرورت ارتقاء کیفیت نان تاکید کرد و گفت: تهیه نان با کیفیت، نیازمند استفاده از آرد مرغوب و مناسب است ... حسن جمشیدیها، رییس سازمان بازرگانی استان قزوین در حاشیه جلسه هدفمند کردن یارانه ها در سالن اجتماعات استانداری قزوین، بر لزوم برنامه ریزی و هماهنگی های لازم برای ارتقاء کیفیت نان تاکید کرد و پیگیری جدی و ساماندهی وضعیت گندم و آرد را از ملزومات بهبود کیفیت نان برشمرد ... جمشیدیها با اظهار اینکه هدفمندی یارانه ها و تعیین قیمت ملی آرد و گندم، علاوه بر ایجاد فضای رقابتی در بین واحدهای نانوایی، در بین کارخانجات تولید آرد نیز رقابت بیشتری برای تولید آرد مرغوب تر فراهم شده است ... ، افزود: تا قبل از اجرای قانون هدفمند کردن یارانه ها، ممکن بود برخی کارخانه های تولید آرد به وظایف قانونی خودبه طور کامل عمل نکنند و یا آرد به دلیل ما به تفاوت بالایی که داشته از محل نانوایی ها به سمت آزادپزها و یا دلالانی که اقدام به قاچاق آرد به خارج از کشور می کرده اند، برود که با اجرای این قانون، زمینه بروز چنین تخلفاتی از بین رفته است ... وی تصریح کرد: تا قبل از اجرای قانون هدفمند کردن یارانه ها، در بخش آرد و نان، بخشی از آردی که در روستاها توزیع می شده نیز توسط برخی از روستاییان فروخته می شد و این افراد نان مورد نیاز خود را از نانوایی های شهری خریداری می کردند که این امر ازدحام صفوف نانوایی را به دنبال داشت ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 23   اردیبهشت   1390    شاخه : حبوبات و غلات

... یوسف اکبری صبح امروز در جلسه تنظیم بازار شهرستان اردبیل اظهار داشت: در هفته های اخیر کیفیت آرد استحصالی نامطلوب بود بنابراین علاوه برضرورت ذخیره سازی آرد مرغوب منطقه باید از خروج آرد با کیفیت به استان های دیگر جلوگیری شود ... وی افزود: توزیع آرد با کیفیت سبب پخت سالم نان و کاهش ضایعات خواهد شد و علاوه بر آن راضبت عمومی را نیز فراهم خواهد آورد ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 18   شهریور   1389    شاخه : اقتصادی

... ضایعات نان که طبق آمار رسمی، میزان آن در سال به 750 هزار تن به ارزش تقریبی 50 میلیارد تومان می رسد، چنان افزایش یافته که حرفه جدیدی بنام "نمکی" و یا "نان خشکی" را پدید آورده است، حرفه ای که البته به لطف نان مرغوب سنتی اش، نشانی از آن در اسکو دیده نمی شود ... ضایعات مربوط به حمل گندم و کارخانجات آرد سازی علی شامی نژاد، رئیس هیئت مدیره و مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 8 در این زمینه گفت: به لحاظ عدم برنامه ریزی صحیح در حمل گندم به واسطه حمل مضاعف از مزارع به انبارهای اولیه و سپس از آنجا به سیلوها و از سیلوها به کارخانجات بخش قابل توجهی از گندم تولید شده از بین می رود ... وی در گفتگو با خبرنگار مهر افزود: در حالی که می توان سیلو ، کارخانه آرد سازی و واحد تولید نان سنتی و یا صنعتی در کنار همدیگر چرخه ای کامل تشکیل دهند تا از ضایع شدن گندم و در نهایت نان جلوگیری شود ... شامی نژاد در ادامه با اجتناب ناپذیر خواندن انجام عملیات به اصطلاح نول گیری در برخی از کارخانجات آرد سازی در طی تهیه آرد، اظهار داشت: در جریان این عملیات قسمت مغز گندم جدا و به عنوان آرد مرغوب جهت مصارف قنادی و شرینی سازی عرضه می شود و قسمتهای باقیمانده جهت تهیه آرد برای نانوایی به مصرف می رسد که مسلم است جدا شدن مغز گندم اثر سویی در کیفیت آرد نان تهیه شده از آن خواهد داشت و بر ضایعات نان خواهد افزود ادامه ...
   منبع : کانون انجمن های صنفی صنایع غذایی ایران     تاریخ : 1   خرداد   1389    شاخه : حبوبات و غلات

... عضو هیات مدیره و معاون بازرگانی شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه دو با اعلام این مطلب گفت: هدفمند کردن یارانه های آرد و نان می تواند کمک شایانی به بهینه سازی مصرف آرد و نان در کشور کند و در این راستا با فرهنگ سازی مناسب می توان ذایقه مردم را به سمت نانهای تولیدی به روش صنعتی سوق داد ... عباسعلی همتی درادامه به حجم بالای ضایعات آرد و نان اشاره کرد و گفت: ضرورت طراحی یک سیستم توزیع مناسب و جامع که از ضایعات گندم و آرد در مرحله جابجایی جلوگیری کند احساس می شود ... همتی علاوه برمحیط و آب و هوا، نوع و کیفیت آرد، تکنولوژی و دستگاههای تولید نان و نقش شاطر و کارگر را از عوامل مهم در تولید یک نان مرغوب برشمرد ... همتی به بخشی از برنامه ها و اقدامات مهم شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه دو اشاره کرد و گفت: دوره های آموزشی کوتاه مدت نظارت و بازرسی از واحدهای خبازی و کارخانه های آردسازی، درجه بندی واحدهای خبازی ازنظر کیفیت تولید نان و فضای تولید که در فرآیند تولید و کیفی سازی نان موثر است، واقعی کردن قیمت نان که باید قیمت واقعی و کارشناسانه نان تعیین شود، آ موزش و ارتقا سطح آگاهی جامعه از طریق رسانه ملی به منظور مصرف اصولی، ساماندهی واحدهای خبازی و سنتی در قالب تعاونیهای چند نفره و ایجاد واحدهای تولید نان انبوه، احداث سیلوهای استاندارد توسط بخش خصوصی، بهسازی و بازسازی واحدهای خبازی و کارخانه های آرد ازنظر فیزیک ساختمان و فضای مناسب برای تولید و زیباسازی و بهداشتی کردن محیط کار با استفاده از سنگ و سرامیک و دستگاه پخت استاندارد با حرارت مناسب، استفاده از خمیرگیر و لگن استیل و سایر موارد و رعایت کلی اصول بهداشتی می تواند موجب کاهش چشمگیر ضایعات و دور ریز نان شود ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 28   دی   1388    شاخه : اقتصادی